PASSIONE PER LA TRADIZIONE

L'OLIO, QUELLO BUONO.

LI MATONNI: UNA SPREMUTA DI SALUTE

DAGLI OLIVI L'ELISIR DI BENESSERE

PASSIONE PER LA TRADIZIONE

LI MATONNI: LA TRADIZIONE INCONTRA LA PASSIONE

LIMATONNI - ERCHIE (BR) - ITALIA

DA ULIVI CENTENARI

LA GAMMA DEI NOSTRI OLII

Ogliarola e Cellina di Nardò

Società Agricola Li Matonni



La nostra azienda agricola si trova nella campagna di Erchie (Brindisi), immersa in campi di ulivi secolari.

L’azienda si estende su circa 30 ettari coltivati a uliveto, da cui ricaviamo il nostro olio di oliva di qualità.

Il sud della Puglia, la penisola salentina è una terra particolare, e questo assicura al prodotto peculiarità inimitabili.

Dall'amore per la nostra terra e per il nostro lavoro nasce l'olio Li Matonni.

La lavorazione del nostro olio

 
Il nostro olio è ottenuto da olive di diverse varietà: - Cellina di Nardò - Ogliarola Salentina - Leccino - Frantoio - Coratina. Le varietà possono essere presenti come monocultivar oppure insieme ad esaltare, grazie alle particolari caratteristiche organolettiche, il sapore di mille pietanze della tavola mediterranea.
 
I frutti sono selezionati e lavorati secondo il metodo classico della spremitura a freddo, senza trattamenti chimici e senza scaldare il prodotto, per preservarne al meglio le caratteristiche ed ottenere un olio di qualità eccellente. Dopo la raccolta le olive (entro massimo 12 ore) sono frante con molazze di granito come vuole la tradizione millenaria di questo prodotto e lavorate in moderni impianti a ciclo continuo. L’olio che si ottiene è a bassissima acidità e ricchissimo di antiossidanti, preziosi alleati della nostra salute. L’olio non subisce il processo di filtrazione ma decanta naturalmente al fine di conservare la più alta concentrazione possibile di sostanze antiossidanti.
 
Periodicamente il prezioso prodotto subisce i consueti travasi in modo da separarlo dalle morchie che potrebbero alterare le sue caratteristiche organolettiche e in definitiva abbassare la sua qualità. Con la nostra lavorazione puntiamo a ottenere un olio di straordinaria qualità, sano e naturale, per questo poniamo ogni cura nella spremitura ed in tutti i processi attuati per arrivare al prodotto.
 
Per preservare tutte le qualità nutrizionali dell’olio portiamo al frantoio le olive raccolte nel minor tempo possibile; in questo modo non si creano reazioni chimiche, muffe o attacchi di batteri sulle olive che potrebbero compromettere la qualità, le proprietà organolettiche, nutritive e salutari del nostro olio.
 
Sono tanti i benefici per la salute che l'olio extravergine di oliva, ingrediente principe della dieta mediterranea, garantisce grazie al fatto che influenza positivamente vari processi metabolici dell’organismo.
La nostra storia, la nostra passione, il nostro olio extravergine d’oliva
 

La nostra storia, la nostra passione, il nostro olio extravergine d’oliva

A Erchie, vicino Brindisi, tra ulivi secolari di straordinaria bellezza e resti messapici di antica memoria, nel cuore della regione ionico-salentina, sorge la società agricola “Li Matonni”. L'azienda è il frutto di un mix di passione e tradizione che i suoi fondatori, i fratelli Sammarco, hanno da sempre nutrito per questa terra e per i prodotti che da essa scaturiscono, in particolare l’olio extravergine d’oliva. Li Matonni si estende su circa 30 ettari di terreno interamente coltivati ad uliveto. I cultivar rappresentati appartengono alle tipologie Ogliarola Salentina, Cellina di Nardò e in minor misura Leccino, Frantoiana e Coratina.

Tradizione e salute

L'Olio Li Mattoni è una vera e propria spremuta di salute, grazie ai tanti benefici che garantisce all'organismo.

L’uso costante dell’olio extravergine d’oliva infatti migliora la salute e abbassa il rischio di malattie cardiovascolari.

La nostra azienda agricola è un connubio di tecnologia e tradizione, e da questo fertile mix nasce il nostro olio.

L’olio Li Matonni è la tradizione che incontra la passione!

La nostra storia, la nostra passione, il nostro olio extravergine d’oliva

A Erchie, vicino Brindisi, tra ulivi secolari di straordinaria bellezza e resti messapici di antica memoria, nel cuore della regione ionico-salentina, sorge la società agricola “Li Matonni”.

L'azienda è il frutto di un mix di passione e tradizione che i suoi fondatori, i fratelli Sammarco, hanno da sempre nutrito per questa terra e per i prodotti che da essa scaturiscono, in particolare l’olio extravergine d’oliva.

Li Matonni si estende su circa 30 ettari di terreno interamente coltivati ad uliveto.

I cultivar rappresentati appartengono alle tipologie Ogliarola Salentina, Cellina di Nardò e in minor misura Leccino, Frantoiana e Coratina.

L’olio Li Matonni è prodotto secondo le più moderne conoscenze in termini di attenzioni verso le diverse fasi della lavorazione delle olive (in primis le temperature di estrazione) e dello stoccaggio di questo prezioso prodotto che la terra ci ha donato.

Ma avvalersi della tecnologia più moderna non significa prescindere da ciò che di buono la tradizione ha sedimentato nella nostra memoria.

Da questo connubio tra tecnologia e tradizione nasce l’olio extravergine “Li Matonni”.

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